山菜って不思議だね。

2019年5月12日

5月の食育の日。給食は「山菜の五目煮」です。地元産のわらびとたけのこ。下処理を見たり皮むきに挑戦したり、山菜を身近に感じました。

色鮮やかなわらび。

朝、掘ったばかりのたけのこ。

＊わらびのあく抜き＊

前日に給食先生が重曹を入れるところを見せてくれました。
「白い粉だ。なんでかな？」

＊たけのこの皮むき＊

「面白い！たくさんむけるよ」
夢中になってむいています。

「やったー！見て見て」
「たけのこの匂いがする」

「ガオーッ、怪獣だぞ」
皮で巨大な爪ができました。

わらびはどうなったかな？
ジャ～ン！！
「わあ、真っ黒？！」
これが、あく（灰汁）っていうんだよ。

「わらびも真っ黒かな？」

あら不思議。きれいな緑のままだね。
あくを抜くと、苦みがなくなるんだよ。

そして、待ちに待った給食。
こんにゃく、ハートの人参、鯉のぼりの形のさやえんどう、そしてたけのことわらび。少しコリコリして柔らかい。しっかり噛んでね。
「いただきま～す」

見たことはあっても、食べられる状態にするにはどんなことをするのか、手間暇かけて下処理をすることを、子どもなりに知ってもらえたと思います。あくをとるには重曹のほかにぬか、灰、お米のとぎ汁などあることも、知っていけるといいなと感じます。

この時期にしかできない体験をとおして、ほかの食材にもどうやったら食べられるんだろう、と興味をもってくれると嬉しいです。

自然に存在するたくさんの要素との関わりから、
子どもたちは様々な体験を通して「気付き」を得ます。

園の形態	普及型
代表者氏名	園長：高梨　絹子
運営法人	飯田市
運営法人代表者名	飯田市長
園の設立日	昭和53年3月15日
認定日	2017.10.27
区分	認定こども園
住所	〒399-1403　飯田市上村856-18
エリア	南信
お問い合わせ先	TEL : 0260-36-2143　 FAX : 0260-36-2143　 MAIL : ns-kamimura@city.iida.nagano.jp
ホームページ	http://www.iida-kosodate.net/
定員数	未満児： 6人　３歳児： 5人　4歳児： 6人　5歳児： 6人　6歳（学童）以上：人
基本開所曜日	月火水木金土
基本開所時間	7:30～18:00　　　土曜日　8：00～12：30
延長保育の有無	要問合せ
園児募集	要問合せ
保育者募集	要問合せ

認定こども園飯田市上村保育園